Plan de Acción de la Calidad de los Productos Pesqueros 2010-2012

El objetivo principal de esta acción, se concibe como una recopilación y actualización de la información referente a determinados aspectos de gran interés para las industrias del sector productor, transformador, conservero y de congelados de pescado como son la gestión de la calidad y la aplicación de la legislación del sector pesquero. 

En cuanto a la gestión de la calidad, podrían citarse elementos diferenciadores tales como la aplicación de algún sistema de certificación de la seguridad alimentaria que atestigüe la ejecución de procedimientos que aumenten la inocuidad de los productos y procesos, la certificación de producción ecológica como elemento diferenciador además de respetuoso con el medioambiente así como el fomento de la estandarización del proceso de control de tratamientos térmicos en base a criterios científico-técnicospara la conservación y tratamiento de los derivados de la pesca, uso de nuevos tratamientos y buenas prácticas de uso.

Por otro lado, la obligatoriedad de la implantación del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico hace necesario que los técnicos de la empresa dispongan de una herramienta de evaluación de su sistema de autocontrol así como de las exigencias legales y técnicas vigentes sobre el control de equipos de seguimiento y medición.

Además, debido a la aparición de nuevos envases en los últimos años, es preciso el establecimiento de nuevos criterios de manejo.

Finalmente, debido al creciente interés en comercializar productos en el mercado estadounidense, se hace necesario conocer las exigencias de etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios de la pesca y de la acuicultura. 

Respecto a la aplicación de la legislación del sector pesquero, se ha producido un constante cambio que transige la legislación alimentaria, tanto a nivel estatal como europeo, en la que las modificaciones producidas pueden llevar a error a los responsables de las empresas, lo que hace necesario su actualización, ampliando el abanico de productos objeto de estudio y centrándose en las empresas que comercializan productos congelados.